Au Coeur de Lariveau 2011

Description

Le domaine est situé sur l’appellation Canon-Fronsac, 6 hectares de coteaux, une diversité de sol (argilo-calcaire, argilo sableux) ainsi que d’expositions

Une cuvée quelque peu spécifique, hommage,qui illustre à merveille l’esprit de la propriété : après une sélection parcellaire, qui change chaque année, Nicolas Dabudyk, récolte les raisins à la main, aidé de ses amis. Puis la cuvée est vinifiée en grappes entières, avec quelques pigeages effectués à l’ancienne. Viens le temps de l’élevage : 36 mois en fûts de chêne de 400L afin de donner toute la complexité, le côté épicé, gourmand de ce 100% Merlot.

Visuel : un rouge d’une profondeur impressionnante, aux reflets brillants

Nez : une explosion d’arômes ! fruits noirs, cèdre, épices …

En bouche : là encore des arômes intenses, profonds, une complexité aromatiques due au vin, mais aussi à l’élevage . une longueur en bouche, qui laisse une image de ce vin aussi bien dans la tête, qu’en bouche, ou qu’au fond du cœur … surement là son plus bel attrait ! impressionnant.

Température de service : 13-16°C

Accords mets et vins : viandes rouges, viandes en sauces, …  et lui-même !